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國產奶酪產業成為奶業發展新增長點

2019-06-28 10:11:21來源:新華社

新華社北京6月25日電(董峻、韓佳諾)一塊小小的奶酪,將成為今后撬動我國奶業振興的支點。農業農村部有關負責人日前表示,奶酪是調優乳品結構、促進奶業振興、增加乳品消費的有力抓手。乳品企業應抓住發展奶酪的關鍵期,積極布局奶酪市場。

這位負責人說,奶酪是使用生鮮乳最多的乳品之一,發展奶酪生產有利于促進養殖與加工的緊密關系,有利于穩定奶業發展,在奶源相對過剩時期,生產奶酪可調劑奶源余缺。

全國畜牧總站研究員張書義說,生產1公斤硬質奶酪大約需要10公斤奶,可謂濃縮了牛奶中的蛋白質、礦物質等營養成分。目前全國人均奶酪消費不到0.1千克,是世界平均水平的1/26。加快發展國產奶酪能從根本上保護我國奶業可持續發展,對平衡奶源供需、豐富乳制品種類、減少國產嬰兒粉對進口乳清粉的依賴、提高國產嬰兒奶粉原料自給能力等具有重要意義。

據張書義介紹,我國進口奶酪從2006年的不足1萬噸增加到2018年的10.83萬噸。但同時,2017年全國奶酪產量只有4萬噸左右,其中以國內奶源為原料的自產各類奶酪不足1萬噸。

近年來我國乳品消費增長放緩,每年僅增長0.8公斤,遠低于上一個10年每年2公斤的水平。對此,一些業內人士認為,隨著社會發展、消費提檔升級,發展奶酪產業可引導乳品消費從“喝奶”向“吃奶”轉變,潛力巨大。

去年國務院辦公廳印發的《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》明確提出,優化乳制品產品結構,支持發展奶酪、乳清粉、黃油等干乳制品。

對此,農業農村部這位負責人提出,乳品企業應抓住發展奶酪的關鍵期,積極布局奶酪市場,抓好生產,豐富品種,發展水牛奶、牦牛奶、羊奶奶酪,滿足消費者多樣的需求,加快研發創新,找好與傳統飲食的結合點,豐富產品種類,滿足消費者需要。同時,提升奶酪品質,嚴守每一道關口,建立全程標準化生產體系。

責任編輯:王曉鶴

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